أسرار عمل الكبة المقلية بطريقة مقرمشة ومكونات متوفرة وبأسرار طبخ المطاعم

أسرار عمل الكبة المقلية بطريقة مقرمشة ومكونات متوفرة وبأسرار طبخ المطاعم

الكبة المقلية من الأطباق الشامية التي اشتهرت في كل الوطن العربي وذلك لمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، واليوم سنحضرها معكم لوجبة غداء متكاملة برفقة الخبز أو العيش يمكنك تقديمها برفقة طبق من المخلل لمزيد من اللذة.  

والان إليكم طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة :- 

20241361

المقادير

  • كيلو من البرغل الأبيض المفروم بشكل جيد.
  • كذلك عدد 2 كوب من الماء.
  • حبة بصل بحجم كبير.
  • واحد ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • الملح والفلفل الأسود يتم إضافتهم على حسب الرغبة.
  • سوف نحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة من البردقوش.
  • واحد ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • عدد 2 ملعقة ذات حجم صغير من الكمون البودر.
  • ربع ملعقة ذات حجم صغير من جوزة الطيب.
  • كمية من الزيت لقلي الكبة.

مكونات حشو الكبة المقلية :- 

  • حوالي نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • 2 حبة بصل مفرومة ناعمًا.
  • بعض الفلفل الأسود والملح.
  • ملعقة من السبع بهارات، كذلك نصف ملعقة ذات حجم صغير من جوزة الطيب.
  • مقدار ملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من السماق.

طريقة تحضير الكبة

  1. نقوم في البداية بغسل البرغل بشكل جيد، ثم يتم نقعه داخل الماء وذلك لمدة ربع ساعة.
  2. ثم نقوم بتصفية البرغل ثم طحنه بشكل ناعم.
  3. يطحن البرغل مرة أخرى مع اللحم والبصل، حتى يمتزجون مع بعضهم البعض بشكل جيد.
  4. نقوم بوضع الخليط داخل طبق ثم يتم تتبيله بالفلفل الأسود والملح وكذلك دبس الرمان وعجنها مع بعضهم البعض.
  5. يتم تغطية الخليط داخل الوعاء باستخدام كيس النايلون ويتم حفظه بالثلاجة.
  6. نحضر حلة ونضعها فوق النار ثم نضيف إليها كمية من الزيت ونشوح بداخلها البصل حتى يتغير لونه.
  7. نقوم بوضع اللحم المفروم المخصص للحشو فوق البصل ثم نضيف إليه البهارات والملح والفلفل الأسود مع تقليب كافة المكونات ثم تترك على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، وبعد النضج نضع السماق فوقها.
  8. ثم نقوم بإخراج عجينة البرغل واللحم من الثلاجة ثم يتم تشكيلها على هيئة كرات وتحشى بخليط اللحم المفروم الذي تم تسويته وذلك حتى الانتهاء من كمية الخليط وكمية اللحم الذي لدينا.
  9. ثم نقوم بوضع مقلاية فوق النار وبها كمية مناسبة من الزيت الساخن ثم نبدأ في تحضير الكبة حتى يصبح لونها ذهبي شهي ولذيذ.
  10. نقوم برص الكبة داخل أطباق التقديم ثم نضعها على المائدة بجانب المقبلات والسلطة وبالهناء والشفاء.

متعلقات